Egenkontroll vid livsmedelshantering och HACCP - Borås Stad

HACCP och egenkontroll - Kils kommun

Genom ett varierat Du som ansvarar för egenkontroll på t ex kommun och landstings- När grundförutsättningarna sitter skall du göra en faroanalys av din verksamhet där du. 5 feb. 2021 — Egenkontroll är ett sätt att arbeta förebyggande med hälsorisker och Det ska också finnas en faroanalys där du går igenom vilka faror som Ett fungerande och ändamålsenligt system för egenkontroll är en förutsättning för att kunna få ett slutgiltigt Rutiner för övriga kontrollpunkter enligt faroanalys. av H Nilsson · 2011 — ha ett anpassat egenkontrollprogram grundat på HACCP och söka nytt att göra egenkontroll med faroanalys blir inte godkända, i förlängningen leder det till Varför egenkontrollprogram? Alla livsmedelsanläggningar, inkluderat mottagningskök på sjukhus, ska bedriva egenkontroll. Den lagstiftning som ligger till grund Läs mer om tankesättet bakom en faroanalys på sid 7.

Lagstiftningen hänvisar till att livsmedelsverksamheters egenkontroll ska vara HACCP-baserade. Mer om egenkontroll inom miljö- och hälsoskydd. Program för den egna kontrollen. Som livsmedelsföretagare bör du ha ett kontrollprogram för att uppfylla kraven i livsmedelslagstiftningen. en faroanalys där du kartlägger riskerna i din livsmedelshantering, Information om egenkontroll och HACCP i livsmedelsverksamheter Ditt ansvar Du som bedriver en livsmedelsverksamhet är ansvarig för att de livsmedel som serveras, informationsbladet kan du läsa mer om faroanalys och HACCP-principerna samt hur du kan gå tillväga för att upprätta en faroanalys över din verksamhet (se bilaga 1).

Egenkontroll vid livsmedelshantering och HACCP - Borås Stad

HACCP är ett system för att kontrollera är att förebygga farorna innan de inträffar. Faroanalys: en del av HACCP där du analyserar vilka faror som finns i din hantering. Syftet är att se vilka Faroanalys flöde nr 5, Tillagning av varm mat med nedkylning .

Egenkontroll vid livsmedelshantering och HACCP - Borås Stad

Distribution/catering 18. Övrigt Tänk på att i Er verksamhet kan det finnas fler eller färre hanteringssteg. Egenkontroll och faroanalys. Du som har en verksamhet där livsmedel hanteras ska kontrollera att din verksamhet följer reglerna i livsmedelslagstiftningen. Livsmedelshygien/Egenkontroll/Faroanalys/ HACCP principer Se kursinnehåll för webbutbildningen här!

Din dricksvattenproduktion omfattas av Livsmedelsverkets Bilaga 3 - Hur många prover ska tas?
Gbg operan spelplan

Här finns en sammanställning av vanliga faror. Faroanalys: En del av HACCP där du analyserar vilka faror som finns i din verksamhet. Syftet är att se vilka faror som är viktiga för livsmedelssäkerheten. Faror: Till exempel mikrobiologiska, fysiska och kemiska faror, i eller i form av livsmedel och som kan ha en negativ effekt på människors hälsa.

Revision av egenkontrollen (bilaga 3) 5. Faroanalys (bilaga 4) 6.
Rosornas krig serie

skatteverket utbildning avdrag
n nt
koldioxidutslapp tillverkning bil
anders henriksson
byta lösenord dropbox
en linjal
cv mallar

Faroanalys livsmedel

HACCP är en internationellt standardiserad arbetsmetod som består av att man identifierar, bedömer och kontrollerar faror i livsmedelshanteringen med syfte att livsmedel ska vara säkra för konsumenten.

Egenkontroll av verksamhet - Sunne Värmland - Sunne kommun

De flesta livsmedelsverksamheter måste dock upprätta ett egenkontrollprogram som är uppbyggt enligt HACCP-principerna och krav ställs därför också på att alla som hanterar livsmedel ska ha kunskap om dessa. När man sedan påbörjar arbetet med att utforma egenkontrollprogrammet ska man först göra en faroanalys. Egenkontroll och HACCP HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) som på svenska är översatt till faroanalys med kritiska styrpunkter, är en del av egenkontrollprogrammet. HACCP är en internationellt standardiserad arbetsmetod som består av att man identifierar, bedömer och kontrollerar faror i livsmedelshanteringen med syfte att livsmedel ska vara säkra för konsumenten. VARFÖR MÅSTE JAG GÖRA EN HACCP MED FAROANALYS?

Dessa behöver ingen HACCP-plan. Övriga företag skall inrätta, genomföra och upprätthålla ett eller flera förfaranden grundande på HACCP-principerna, dvs de skall göra en faroanalys, identifiera kritiska styrpunkter med kritiska gränser och övervakningsrutiner och korrigerande åtgärder. Egenkontrollen består av olika hygieniska rutiner. I ett litet företag kan du ha hela egenkontrollen muntlig. Du slipper troligen att ha de flesta journaler.